效益分析
例如：
1、金钱蹄
生蹄子，每市斤8元左右，加工熟后，出秤率每市斤出8.5两，按8.5两计算成本（人工、调料）每市斤10元左右，售价16元/市斤，每市斤挣6元。
2、盐焗鸡
白条鸡（去毛、去内脏）平均每只按2.5市斤计算，进价每市斤5元左右（全国各地有差异），1只鸡成本不到12—13元钱，售价在22元/只，每只鸡挣10元。
3、鹅头生料每市斤8元左右，1市斤能出9两，售价16元/市斤。
4、今年原料比往年贵，销售价格也提高。
5、其它品种利润都在30%以上，每天销售一定数量利润也非常可观。
其它费用：摊位费、税、雇工、水、电等，可根据当地情况计算。以上只是七大类二十六个品种中的三种，其它种类产品，特别是消费者喜爱的类别，利润收入更是惊人。
注：现在原料价格是最高的时期，以后会落价的。
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